¿El café es paleo?

El café es una bebida elaborada a partir de granos de café tostado, que en realidad son la semilla de la planta de café. Es de origen etíope y es la bebida más disfrutada en todo el mundo después del agua y el té.
 
El café contiene muchos compuestos psicoestimulantes que sirven como medio de protección para la planta contra las plagas, entre ellas: la cafeína. Muchas personas "modernas" basan su energía en el café para empezar el día, sin embargo esa energía es "falsa" ya que la fatiga matutina se debe a  que carecen de sueño y se estresan de manera crónica, esto crea una deuda de energía no saludable y una adicción a la cafeína.

La reacción al café suele ser muy diferente de una persona a otra y algunas personas parecen no tener ningún problema con él, mientras que otros liberan niveles poco saludables de cortisol y se convierten en dependientes.
 
No estoy en contra consumo de café, siempre que sea esporádico. Si  necesitas café para comenzar el día, te has convertido en dependientes y necesitas una desintoxicación, por lo menos hasta que ya no depende de su efecto estimulante.

Si aún no te decides por dejar esa taza, aquí te presento  los pros y los contras  sobre el  consumo de café:

PROS

• Para muchas personas el café es un elíxir y una buena manera de mantenerse lejos de otros alimentos NO paleo que pueden ser dañinos (ej. Alcohol).
• Definitivamente, mejora el rendimiento cognitivo, tiempo de reacción y la memoria a corto plazo
• El café ayuda al peristaltismo y puede ayudar a quienes sufren de estreñimiento
• Según los últimos estudios, el consumo moderado de café parece tener un efecto cardioprotector.
• El café es rico en antioxidantes.
• Además, que ofrece un efecto protector en el hígado ya que reduce la aparición de cáncer en este órgano.

CONTRAS

• La cafeína puede liberar niveles de cortisol (la hormona del estrés), en especial en personas con problemas de tiroides. Niveles altos de cortisol tienden a acumular más grasa, trastornos de sueño, depresión del sistema inmune, etc.
• El café dificulta la absorción de hierro debido a su contenido de taninos, por lo tanto puede ser cofactor de anemia.
• El café parece disminuir la sensibilidad a la insulina que puede traducirse en aumento de peso y un mayor riesgo de desencadenar diabetes tipo 2, además de aumentar de peso.
• Mucha gente cree que el café es diurético, lo que significa que puedes eliminar el agua retenida. Sin embargo, los estudios demuestran que el café pierde su efecto diurético después que se produce dependencia.
• El café irrita el tracto gastrointestinal y puede excarcerbar los síntomas de gastritis, reflujo u otros trastornos gastrointestinales.

LA MEJOR OPCIÓN... 

Lo mejor como en todo, es la moderación. Recomiendo si antes tomabas tres tazas al día, empieza por quitar una después otra, hasta que el consumo sea ocasional y por gusto (NO por costumbre). La mejor hora para tomar café es a media mañana, sólo, nunca como bebida para acompañar el desayuno o después de la comida, sin azúcar, siempre orgánico y ligeramente tostado.

Eso sí, eviten el café descafeínado, ya que suele contener amoniaco en su proceso de descafeínado, y por supuesto que tampoco un café soluble, y si les gusta el café por el sabor y no por su efecto estimulante, tomen un expreso, ya que contrario a lo que se piensa, contiene menos cafeína que un café americano 

10 Razones para ser parte de la tribu PALEO

Como he mencionado antes, ser Paleo NO es una dieta, sino un estilo de vida que va más allá de que comer y que no comer, sino tener una coherencia con nuestra propia naturaleza de ser humano.

He aquí algunas razones por las que me considero PALEO:

1. No tengo que estar contando calorías, pesando mis alimentos o estar buscando en el sistema de equivalentes, aquí lo importante es la CALIDAD del alimento y cuantos nutrimentos me aporta, que la CANTIDAD.

2. No tengo que establecer horarios fijos de comida o estar al pendiente cuando es mi próxima comida. La regla es simple COMO solo cuando tengo hambre (y no comeré nada hasta tener apetito).

3. Puedo saltarme las comidas y seguir vivo, nuestros ancestros sólo comían a menos que cazarán y obviamente no cargaban con su "barrita energética" por si les daba el "bajón". Si desayuné muy bien no tengo que comer a fuerzas y puedo saltarme la comida hasta volver a sentir hambre.

4.  VENGA ESA GRASA!!! Mi principal recurso energético prácticamente inagotable, así que olvidate de las dietas bajas en grasa (que no sirven!) y come grasa de calidad como el aceite de coco, de oliva, aguacate, mantequilla, grasa animal, manteca, y claro: TOCINO.

5. Se me fue completamente la ansiedad por picotear entre comidas (un muuy mal hábito y algo que quiere someternos la industria alimentaria para consumir sus "barritas energéticas"), así que fuera antojos y la ansiead por comer algo dulce.

6. Control y regulación de mi peso, ya que esta dieta no es momentánea y se rompe, ya que se puede llevar a largo plazo y sin problemas de salud.

7. Tengo más energía, ya que con las dietas convencionales (bajas en grasa) me sentía pesado y con sueño producto por la energía inestable que nos proporcionan los azúcares y carbohidratos.

8. Duermo mejor, literalmente aprendí a dormir y me siento con energía todos los días.

9. Desapareció de mi las alergías, la inflamación (producto del gluten y los lácteos) y esas "gripitas" ocasionales, simplemente es un estado de bienestar general.

10.  Por último y lo más importante, se come riquísimo!!!

Estas y muchas razones más que llevo el estilo PALEO como estilo de vida, te animas a probarlo?

¿Pero qué es la Paleo?

Si me conocen en persona o han seguido algunas de mis publicaciones o por ahí han escuchado, saben que soy un ferviente seguidor de la Paleo dieta, dieta del hombre de las cavernas, o como tú quieras llamarle, y quizás tengas una noción de ella, o te de cierta curiosidad de que se trata o porqué Mario, Licenciado en Nutrición la recomienda si prácticamente “escapa” del cuadro nutricional; pues aquí te daré una pequeña explicación sobre ella.

El hombre lleva habitando en la Tierra más de 2 millones de años, lo que representa un 99% de su historia evolutiva, en ese tiempo el hombre cazaba su propia carne y tenía que recolectar sus vegetales, la actividad física era de moderada a intensa, regían su tiempo por el Sol y vivían intensamente el presente. Posteriormente el hombre pasó de ser hombre nómada a sedentario, eso hace 10,000 años, un poco de 1% de vida en la Tierra, y de ahí la agricultura y la ganadería y la inclusión de cereales y lácteos a la dieta y con ella la aparición de algunas enfermedades “raras” en esos tiempos que ahora son tan comunes como decir tengo “gripa”, como es la dabetes, hipertensión arterial, dislipidemias, etc…, y ya ni hablar de la revolución industrial, y la inclusión de alimentos procesados, harinas refinadas, aditivos en los alimentos, azúcares, grasas trans y un largo etcétera que equivale a sólo 3 generaciones de seres humanos consumiendo este tipo de dieta ¿Creen que al ser humano le ha dado tiempo de evolucionar y mantener una dieta de productos artificiales? Por supuesto que NO.

Todo esto es la dieta Paleo: Regresar a los orígenes evolutivos del hombre, incluyendo DIETA, EJERCICIO y CONEXIÓN con el ritmo circadiano natural del hombre.

Hablando exclusivamente de la dieta y como les digo a mis pacientes no somos calculadoras ni básculas andantes, aquí se come hasta que se tiene hambre (así como no se come sino se tiene apetito), y nos basamos en alimentos NATURALES ¿Cuánto?, hasta saciar nuestro apetito, más o menos se basa la dieta en 60% grasas (de todo tipo), 30% proteínas y 10% carbohidratos.
Alimentos aconsejados: vegetales y frutas, de todo tipo, de preferencia siempre orgánica, libre de pesticidas y fertilizantes, procurando siempre más vegetales que frutas y tubérculos; Carne, pescado, pollo y huevos de todo tipo, con todo y su grasa, y de igual manera, de animales criados de manera natural, libres de hormonas y antibióticos; semillas y frutos secos ricos en ácidos grasos esenciales.

Que alimentos se desaconsejan: por lo general todos los cereales y leguminosas (esto debido por algunos anti nutrientes como las lectinas, fitatos y fibra insoluble, además del famosísimo GLUTEN, que después les cuento de él), aunque les diré que hay sus ciertas excepciones en deportistas. Lácteos pues, suena ilógico tomar un fluido corporal ajeno al ser humano, ¿o sí?; alcohol, azúcar, productos procesados, sal refinada, y cualquier cosa que fue modificada por el hombre y metido en cajitas, envolutas plásticas o latitas.

Esto es un poco acerca de la Paleo, cualquier duda pueden mandarme un mensaje en la página de #ROOMGYMCENTRO, a mi página personal #SOMOSTRIBÚPALEO o a mi correo somostribupaleo@gmail.com.

¡Qué tengan un día lleno de sorpresas, tribu!

¿Cómo inicio mi día paleo?

¡HOLA TRIBÚ!, Les comparto mi estilo de vida LA PALEO, nuestro día a día se divide en 3 pilares:

Alimentarse bien
Ejercicios naturales
Dormir lo suficiente

He aquí un "patrón" (si se puede decir así), de como es un día a día paleo, vivir es una aventura y no debe ser tan monótona como esto, pero si se preguntan como organizar tiempo, ejercicio, trabajos "modernos" y tiempos de comida.

BIENVENIDOS

Hola Tribú! Me presento, Soy Mario, nutriólogo de profesión, hedonista, epicuriano, crossfitero, espartano y paleo de corazón... y estoy muy emocionado por iniciar este blog!!!

Siempre quise ser chef desde pequeño, claro vengo de familia muy estricta (mi madre es médico y mi papá militar), así que me tocó estudiar algo un "poco" más serio la nutrición, sin embargo no me arrepiento en lo absoluto de mi carrera ya que lo he podido combinar con mi pasión culinaria.

Lo admito, siempre he tenido problemas con la hora de comer, de niño fue muy gordito, pasé mi adolescencia con la onda de las dietas, hasta pasar por trastornos alimentarios. Era fanático de la palabra "light" y del ejercicio crónico sin razón, perfeccionista a más no poder y poco emocional, hasta que me salud se fue mermando, y era el momento del cambio.

Pasar por la Universidad me enseñó a no dar todo por verdadero, incluso lo que ya está establecido por la nutrición, he ahí cuando me enamoré de la PALEO como estilo de vida.

En estos momentos me siento FELIZ, NUTRIDO y con ganas de contangiar MI ESTILO DE VIDA PALEO. Mi lema es: Sé feliz y deja ser feliz a los demás.

Este blog está dedicado para todos que buscan regresar a sus orígenes, tener COHERENCIA con nuestra naturaleza humana y compartir lo muy poquito que sé y formar una TRIBÚ PALEO!!!